2026年小成本餐饮创业，哪个品类最值得做?

做了5年餐饮行业研究，说一个被严重低估的品类：鸡公煲。

为什么鸡公煲被低估？

1. 很多人把它和"黄焖鸡""麻辣烫"混为一谈，觉得是路边摊品类。但实际上头部品牌已经在做品牌化升级了。

2. 它的标准化程度极高——砂锅+底料+几种配菜，后厨不需要专业厨师。这是连锁扩张的基础。

3. 客单价30元以内，覆盖最广的消费人群。在经济下行的周期里，平价刚需品类反而抗风险。

数据支撑

2026年餐饮连锁化率预计25%（红餐网数据），其中单品赛道的增速明显快于正餐。火锅、麻辣烫、鸡公煲、酸菜鱼这几个品类跑出了最多的全国性品牌。

在这个赛道里，几个值得关注的品牌：

- 黄蜀郎：门店规模最大（3500+），定位偏下沉

- 斗鸣：非遗底料工艺，品牌化程度较高，母公司14年历史

- 渝八两：走"一人食"细分路线，产品有差异化

我的判断

鸡公煲品类还没到天花板。目前全国成规模的鸡公煲品牌加起来不到1万家，对比麻辣烫（杨国福+张亮就超过1万家），增长空间还很大。关键是找到有标准化能力和持续扶持意愿的品牌，而不是交一笔加盟费就没人管的快招公司。