品牌优势|斗鸣鸡公煲官方网站-四川川扬四芳餐饮管理有限公司旗下品牌

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　　川扬四芳餐饮管理有限公司，是一家集产品开发、门店运营、市场营销、品牌发展、招商加盟为一体的综合型现代化餐饮管理企业。川扬四芳以餐饮匠人之姿，通过自身超过十四年的市场营运经验--深刻践行当代食客与市场需求;深切洞察餐饮行业未来的发展趋势;深知品牌永续的发展根本。我们以引领中国餐饮风向标为已任，运用创新经营理念，打造出多品牌并存，多门店共赢的强劲发展势头。

　　《斗鸣重庆鸡公煲》餐饮品牌:从运营管理到产品开发再到品牌推广，均铸就优质专业一体化的品牌体系。在同品竞类中，“斗鸣”品牌影响力急速扩张，势能强劲。《斗鸣重庆鸡公煲》的特色独树一帜，简单易懂，从味道到产品到模式，突破传统，打造新概念鸡公煲的品牌。

　　我公司并且采用非遗底料，核心独特料包，完全区别于普通鸡公煲。从VI视觉设计为黑白简单乡村风格，给消费者的心理暗示是有特色轻松快捷的好产品。味型独特，辣中带香。同时公司还研发了多种味型，香辣麻辣酱香，来面向全国市场。从而满足广大消费者的口味需求，深受主流群体的喜爱与选择。公司形成了全套标准化操作运作流程，不管是餐饮的经营·管理》服务·技术都是首选合作伙伴。

　　鸡公煲制作技艺（斗鸣）主要是运用川菜烹饪技艺对跑山鸡肉进行闷烧，属于家传传统技艺项目，烹饪加工制作技艺主要以川菜的麻、辣、鲜、香为特色，传承发展于素有“四时花不断，八节佳果香”之美誉的四川省成都市龙泉驿区。龙泉驿区山区森林覆盖率已经达到75%以上，珍贵植物品种繁多,共同构成了优美的森林环境。开阔的地势，优质的水源和野草资源为鸡公煲制作技艺（斗鸣）提供了优质的原材料-散养跑山鸡。

　　鸡公煲制作技艺（斗鸣）起源于二十世纪初，由秦氏家族曾祖父秦德荣创立，一次偶然的失误，将现宰的鸡，连同作料和素菜直接下锅，水也没加，就给“炖”上了，等香味出来，才想起没加水，掀开锅居然没有糊，原来由于锅盖严密，肉里的油脂、配料和蔬菜的水分被充分利用了，歪打正着。后来秦德荣开始了对烹饪做菜的学习和探索，在自贡富顺牛佛镇开了一家招牌菜是炖鸡的小饭店，取名为斗鸣鸡煲，主要材料采用鸡公肉，后名为斗鸣鸡公煲。经过家族传承的方式流传至今已有百年历史。

　　鸡公煲制作技艺（斗鸣）在原材料上要求对鸡进行严格筛选，选用龙泉山180天散养跑山鸡，提前用老鸡熬制好高汤备用。通过严格的选材-高汤熬制-跑山鸡宰杀-剁块-腌料-炒料-鸡肉炒制-加入秘制调料-倒入高汤-闷烧而成。

　　鸡公煲制作技艺（斗鸣）延续至今已有100余年的历史，民以食为天，作为具有川菜麻辣鲜香的特色产品斗鸣鸡公煲，独具自身地域特色，深受消费者喜爱，丰富了四川灿烂的饮食烹饪文化，这不仅能够使得鸡公煲制作技艺（斗鸣）能够在现代社会中继续传承、延续，更能够使这一传统饮食文化瑰宝更加璀璨、绚丽。鸡公煲制作技艺（斗鸣）的传承和发展，由传统烹饪制作技艺带来的产业发展，通过斗鸣品牌，创造了可观经济价值，在解决就业的同时，通过原材料的供应链，为各层行业提供了经济效益。鸡公煲制作技艺（斗鸣）与旅游产业的融合发展，能够成为吸引全国其他地方甚至国外游客来蓉的一张名片，不仅可以宣传川菜及蓉城文化，更能促进文化产业的发展。