辞去国企“铁饭碗”，他靠一锅鸡公煲月入过万？

1离开“铁饭碗”是因为算清楚了这笔账

在决定做斗鸣鸡公煲之前

张总把市面上的快餐品类都筛了一遍

“鸡公煲这个东西，受众广。

学生爱吃，上班族觉得实惠，一家人也能来。”

张总说，“它不像有些网红品类，火一阵就没了。这是个长期的饭票。”

作为一个严谨的前国企员工，他看中的是稳定性

“房租九千，人工四个，加上我自己烧煲，一个月固定支出是可控的。

现在日均至少5000+，我认为这就是个旱涝保收的生意。”

于是，他辞职了

在他看来，这种低波动、高确定性的生意

才是他离开国企后最想要的安全感

02所谓的“亲力亲为”不过是想把标准握在手里

张总的店，人员配置很清晰：

前厅一个，配菜一个，洗碗一个

而最关键的烧煲环节，他坚持自己来刚开始张总也想过请师傅，后来算了算账，还是自己来最划算

“斗鸣的操作流程很清楚，从酱料配比到火候时间，

只要按着教学做，味道就不会走样。”

他坦言，自己完全没有餐饮经验，但上手并不难

“说白了，斗鸣的模式就是为普通人设计的。

你不需要是大厨，只要肯学、肯动手，几天就能独立出餐。”

开业至今，生意一直很顺

没有所谓“开业即巅峰，随后腰斩”的尴尬

来的客人大多是回头客

周末忙不过来，他就喊亲朋好友来帮忙端盘子

朋友看到，也都想跟着干！

03敢自己掌勺的底气来自总部的专业和“较真”

很多朋友佩服张总的勇气

敢在没有餐饮经验的情况下自己掌勺

张总却说，这底气来自斗鸣督导的“较真”

他至今记得督导老师第一次驻店时的情景

那天忙过高峰期，督导老师尝了一口刚出锅的煲

眉头皱了一下：“酱料多了点，鸡肉预处理的火候少了一点。”

老师直接系上围裙，重新站回灶台前。

“斗鸣的标准不是‘差不多’，是‘必须一样’。”

督导老师一边说，一边拆解动作：

油温多少、酱料什么时候下、翻炒几下、焖多久……

每一个细节都演示给他看

直到张总炒出来的味道和督导老师的标准完全一致。

除了口味，督导连动线设计这种小事都管

冰箱里的食材怎么摆能少走两步路

出餐口怎么设计能让前厅跑得快一点

“他们不是来走过场的，是真的在帮我守底线，

有这种专业的人在后面撑着，我才敢放心自己干。”

04嘉峪关只是开始，张掖、酒泉是我对斗鸣的期待

第一家店跑通了，张总已经在观望筹备张掖、酒泉店

对他来说，扩张不是冒险，而是模式的复制

产品过硬，督导靠谱，剩下的就是选址和运营

但作为一个深谙“借力打力”的理性派

张总对总部有着更高的期待，尤其是在营销推广层面

“现在做生意，不能只靠门口路过的人。”张总分析道

“现在的年轻人，吃饭前都要先刷手机。

所以我希望总部能在营销推广上给我们更多支持。”

在他看来，总部已经给了他一艘好船

他只需要把舵掌稳，借着品牌的风，把店开到更多地方

而这，也正是斗鸣鸡公煲总部正在全力以赴做的事

我们在不断提升产品力的同时

也在持续加大品牌推广的力度——

从线上短视频矩阵的深耕

到本地生活服务的精细运营

再到全国范围内的品牌曝光

因为我们深知，只有让更多人认识斗鸣、信赖斗鸣

每一位像张总这样的加盟商，才能在各自的战赢得更轻松、更从容