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四川川扬四芳餐饮管理有限公司，以“非遗为魂，创新为脉”深耕餐饮行业十六载,是中国餐饮行业全产业链发展的标杆企业。作为集产品开发、门店运营、品牌孵化于一体的综合型现代化餐饮管理集团，川扬四芳依托百年非遗技艺与现代餐饮理念的深度融合，打造出“斗鸣鸡公煲”这一现象级品牌。企业以“非遗底料+标准化体系”双核驱动，通过九大加盟支持系统与数字化管理模式，在全国范围内实现“千家门店同味，百年技艺同源”的餐饮传奇，持续引领中国快餐行业革新浪潮。

【斗鸣鸡公煲】——始于1920年的非遗烟火

源自成都市龙泉驿区的百年非遗技艺，斗鸣鸡公煲以麻、辣、鲜、香四绝冠绝川渝。在75%森林覆盖的龙泉山脉腹地，精选180天散养跑山鸡，配以26味秘制香料，非遗工艺淬炼，最终在180℃高温砂锅中迸发极致风味。这项融合川菜精髓与火锅灵魂的烹饪绝技，既传承了秦氏家族四代的匠心火候，更开创了3分钟出餐、一年卖出3000万煲的现代快餐神话，被认证为成都市非物质文化遗产代表性项目。

品牌故事：百年传承·创新发展｜斗鸣让一锅川味走向全国

起源于二十世纪初，由秦氏家族曾祖父秦德荣创立，一次偶然的失误，将现宰的鸡，连同作料和素菜直接下锅，水也没加，就给“炖”上了，等香味出来，才想起没加水，掀开锅居然没有糊，原来由于锅盖严密，肉里的油脂、配料和蔬菜的水分被充分利用了，歪打正着。后来秦德荣开始了对烹饪做菜的学习和探索，在自贡富顺牛佛镇开了一家招牌菜是炖鸡的小饭店，取名斗鸣鸡煲，主要材料采用鸡公肉，后名斗鸣鸡公煲。

　　经过家族传承的方式流传至今已有百年历史。在原材料上对鸡进行严格筛选，提前用老鸡熬制好高汤备用。通过严格的选材-高汤熬制-跑山鸡宰杀-剁块-腌料-炒料-鸡肉炒制-加入秘制调料-倒入高汤-闷烧而成。

　　在坚守古法的基础上，斗鸣不断革新升级——

从传统小作坊到连锁品牌，历经 三次产品迭代、五次品牌升级、一次系统重塑：

　　这一次，我们以百年技艺为根，开启斗鸣全新的发展阶段：

　　以石锅为器，重现川味闷烧香；

　　以生鸡现煲为魂，打造非遗级现煲体验；

　　以现代化中央厨房、供应链体系和数字化门店系统，

　　让百年手艺实现标准化复制与规模化经营。

　　如今，斗鸣不仅是石锅鸡公煲的引领者，更让百年工艺得以延续。

　　一锅斗鸣，从地方走向全国，从非遗传承，迈向时代品牌。

产品特色——石锅现煲，鲜香锁味

生鸡现煲，原汁原味

生鸡通过猛火现煲，瞬间锁住食材的营养与原味，让每一口都充满鲜香。

石锅工艺，保温锁香

每一道菜肴都在天然石锅中煮制，石锅的聚热快、散热慢特性，确保食材持续加热，香气不散，味道更浓郁。独特的锅气体验，带来与众不同的美食享受。

健康烹饪，微量元素加分

石锅富含天然微量元素，在烹饪过程中释放到食物中，提供更多营养，让每一口都更健康。无添加、不涂料，天然食材，带来无负担的美味。

快速出餐，极速享受

依托标准化流程与石锅高效热力，实现快速出餐，不影响口感，让每位食客都能迅速享受到新鲜、热腾腾的美食。

川渝民间惯把公鸡唤作鸡公，仿佛“鸡公”二字更能彰显其雄赳赳气昂昂的架势。而鸡公天生好斗，一鸣惊人的霸气，就像川渝人民对美食孜孜不倦的追求和探索精神一样；这种精神在深谙美食之道的成都便化身为“斗鸣”，并誓要将这浑身是劲的鸡公做出个最美之味来。

鸡公比起母鸡来身形更矫健英气，肉质当然亦更为紧实，吃起来可谓是嚼劲十足，相当过瘾。但对于火锅文化已经深入骨髓的川渝人民来说，一道单纯的烧鸡公怎能满足,若没有点火爆劲辣同候，简直就是对他一身好肉的辜负。

“斗鸣”传承美食之道数十载，将火锅饮食的灵魂注入传统烧鸡公。取精简而合一精挑细选农家生态跑山鸡，祖传秘制火锅料入味，入二十余种药膳一同烧制，再加入各种新鲜配菜上下翻飞、左右逢源，最后以180℃砂锅煲而乘之；一锅滋滋作响、美味香辣又健康的“斗鸣鸡公煲”便横空出世，可谓是真正的不鸣则已，一鸣惊人！

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