1月21日是除夕，这6道菜记得安排，端上桌年味足，寓意吉祥又顺遂！

2023年的兔年春节将至，除夕夜就是1月21日，在外地工作和学习的亲人也踏上了回家的路程。随着疫情的放开，在外打拼了一年朋友们都期盼着这个春节长假，能够回家和亲人团聚吃顿除夕的团圆饭。今天，精选6道好吃易做的菜肴和大家一起分享，学会了一定要给家人安排上，经典易做不复杂，端上桌年味十足，也寓意着吉祥又团圆！

随着时间的快速流逝，春节的脚步更近了，再有几天就是除夕了，年夜饭对我们国人来说，是一年中最重要的一餐，不但丰盛还要寓意吉祥。年夜饭赶紧学起来吧，学会了给家人露一手。

一：红烧肘子

红烧肘子的做法：材料：猪肘子1个，葱，盐，老抽，姜，料酒，冰糖，香叶，大料，花椒。

1，猪肘子洗净，泡去血水，大约浸泡2小时，把猪肘子放入砂锅，砂锅一定要大一些，加入料酒，老抽上色，香叶，花椒，大料少许一起放入料盒中拧紧。

2，再加入葱段姜片，大火烧开改小火，最后加入老冰糖和盐，盖上盖子，小火慢炖到酥烂。

3，另起锅，舀入少许汤汁，加入少许水淀粉烧开，调一个汁。

4，肘子捞出，浇上最后调的汁，香菜点缀即成，酥烂好吃肥而不腻，是年夜饭上的一道经典硬菜。

二：酸辣小海鲜

酸辣小海鲜的做法：材料：花甲1斤，大虾适量，香菜1棵，葱少许，小米辣2个，姜片少许，料酒少许，泰式酸辣汁1包。

1，大虾剪去虾毛和虾枪洗净，锅里放入清水，加入葱段，姜片，少许料酒，放入大虾开大火煮开，煮大约6、7分钟，大虾熟透捞出去皮备用。

2，把花甲清洗干净，锅里倒入花甲，盖上盖子大火煮开，继续煮2分钟，花甲全部开口后捞出，去掉一边的空壳备用。

3，把处理好的大虾和花甲一起放入深盘中，香菜切段，葱叶切丝，小米辣切成圈放在盘中。

4，直接倒入泰式酸辣汁即成，吃得时候拌匀即可，上桌后最先光盘，清爽去腻，很适合年夜饭上的一道菜。

三：蒜香排骨

蒜香排骨的做法：材料：小排骨适量、酱油少许、蚝油1勺，白糖少许，玉米淀粉1勺，小葱少许、姜、大蒜、盐少许。

1，小排洗净，加入蚝油，酱油，盐，白糖抓匀腌制大约10分钟以上，最好腌制1夜能够充分入味，加入1勺玉米淀粉充分抓匀。

2，锅里放油烧至7分热，把排骨放入，大火炸至定型。

3，改成中小火继续炸制5分钟，捞出控油备用。

4，锅里留底油，放入提前剁好的蒜末煸炒至发黄，倒入排骨炒匀，上桌即成。

四：鸡公煲

鸡公煲的做法：小笨鸡半只，鸡公煲调味料，干辣椒，葱，姜，生抽，盐，山药，花生油。

1，家养鸡半只，剁成小块，加入鸡公煲调味料腌制大约10分钟，山药去皮切块备用。

2，锅里放入花生油，加入葱姜炒香倒入鸡块翻炒，倒入生抽炒匀然后加开水，小火大约炖40分钟。

3，砂锅底部加入山药块，倒入鸡块继续炖大约20分钟，山药充分的熟透，鸡块也熟透。

4，直接关火，点缀香菜，上桌即成，吃到最后也不凉，是一道经典的川菜，香辣好吃。

五：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法：材料：鲤鱼1条（约1斤多），白糖适量，陈醋适量，葱段，姜片，淀粉，花生油适量。

1，鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。

2，锅里放入花生油烧至7成热，把鲤鱼放入中火炸，等到一面炸的发硬定性时，翻面继续炸。

3，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。然后准备糖醋汁，三大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐中和它的味道。

4，锅里放上一点油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬至浓稠，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。

六：金汤牛肉

金汤牛肉的做法：材料：牛肉，金针菇，葱，姜，盐，花生油，玉米淀粉，蛋清，大蒜，小米辣。

1，牛肉切成薄片，加入玉米淀粉和蛋清，用手抓匀，腌制大约10分钟以上，金针菇去根洗净备用。

2，把金针菇放入开水中汆烫捞出放入盆里备用，再把牛肉放到开水中，划散煮开捞出备用。

3，锅里放入花生油，倒入酸辣肥牛料炒匀，放入葱姜，倒入牛肉，大火烧开，改成小火慢慢煮5分钟，牛肉充分熟透入味就可以加少许盐调味。

4，把煮好得牛肉直接倒入盛金针菇的盆中，放上小米辣，葱末，蒜末，泼上热油即成。